Das große Buch der Hühnerhaltung im eigenen Garten*
Ratgeber für Selbstversorger und alle, die es werden wollen
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Saft selbermachen für Selbstversorger
Wir lieben die britische Küche. Englische Rezepte kommen ohne ausgefallene Zutaten aus, sind leicht zuzubereiten und vielfältig variierbar - einfach perfekt für Selbstversorger.
Saft selbermachen ist eine gute Möglichkeit, um große Mengen frisches Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten zu verarbeiten.
Beim Saftmachen gibt es die Methode der Kaltgewinnung und der Gewinnung durch Hitze.
Selbstversorger können durch Methoden, die dafür Hitze verwenden, bzw. durch nachträgliches Erhitzen kaltgepressten Saftes oder aber durch Einfrieren sowohl Gemüse haltbar machen als auch Obst haltbar machen.
Eine Alternative zum Saftmachen sind Grüne Smoothies.
Saft ist nicht nur ein beliebtes Getränk, sondern u.a. auch die Basis für die Zubereitung von Gelee.
Saft-Rezepte für Selbstversorger
- Apfelsaft
- Brombeersaft
- Felsenbirnensaft
- Holundersaft
- Karottensaft
- Rote-Bete-Saft
- Sauerkrautsaft
- Schwarzer-Johannisbeer-Saft
- Zitronensaft
Kaltgewinnung von Saft
- Pressen mit Fruchtpresse oder einem Zusatzgerät an der Küchenmaschine
- Mahlen und Kalt- oder Warmabpressen
- Zerdrücken und Abseihen
- Zentrifugieren
Hitzegewinnung von Saft
- Dampfentsaften
- Erhitzen und abseihen
Haltbarmachen von Saft
Saft selbermachen mit Entsafter / Fruchtpresse / Saftpresse (Kaltentsaften)
Entsafter*
Die schonende Zubereitung erhält Vitamine und Enzyme.
Die Früchte werden gewaschen, grob zerkleinert und dann gepresst.
Kaltgepresster Saft ist nicht lange haltbar.
Saft selbermachen mit Dampfentsafter
Dampfentsafter*
Ein Dampfentsafter ist ein Kochtopf, in dessen Innerem sich ein Saftauffanggefäß mit Abfüllhahn und ein Korb für die Früchte befinden.
Die Früchte müssen nicht entstielt oder entsteint werden, Kernobst sollte jedoch grob zerkleinert werden.
Wasser wird am Boden des Dampfentsafters erhitzt. Durch den aufsteigenden Wasserdampf platzen die Früchte im Korb, der Saft läuft in das Saftauffanggefäß.
Zum Schluß wird der heiße Saft mit Hilfe des Abfüllhahns in sterilisierte und leicht erwärmte Flaschen gefüllt (siehe Saft einmachen).
Saft selbermachen im Kochtopf
Die Früchte werden grob zerkleinert und dann in wenig Wasser weichgekocht. Der Saft wird anschließend durch ein Tuch abgegossen und heiß in sterilisierte Flaschen gefüllt (siehe Saft einmachen).
Saft: Verwendung
Kilner Einmachglas mit Drahtbügel in Flaschenform, verschiedene Größen*
Saft: Verwendung
Tipps
Geflügelhaltung: Entenhaltung, Gänsehaltung, Hühnerhaltung, Putenhaltung, Wachtelhaltung