Wildkräuter

Wir lieben die britische Küche. Englische Rezepte kommen ohne ausgefallene Zutaten aus, sind leicht zuzubereiten und vielfältig variierbar - einfach perfekt für Selbstversorger.

Wildkräuter erobern neben Gartenkräutern immer mehr den Kräutergarten speziell von Selbstversorgern.

Wildkräuter sind züchterisch unbearbeitete Kräuter, die natürlich nicht nur angebaut, sondern auch in der freien Natur gesammelt werden können. Ihr Anbau in einer vorhandenen Wiese bzw. Wildblumenwiese oder in einer bisher ungenutzten Gartenecke ist jedoch recht einfach. Der Pflegeaufwand beschränkt sich aufs Säen, Ernten und eine Mahd pro Jahr.

Der Geschmack von Wildkräutern ist kräftiger und intensiver als der Geschmack der Küchenkräuter. Sie enthalten daneben viele Vitamine.

Wildkräuter lassen sich nicht nur zu Wildkräutersalat, Wildkräutersuppe etc. verarbeiten, sondern geben auch vielen anderen Rezepten Schwung.

Sie sind daneben auch für die Tierhaltung unverzichtbar und locken Insekten, Schmetterlinge, Vögel und viele andere nützliche Tiere in den Garten.

Vor der Aussaat sollten sich Selbstversorger über die Standortanforderungen der einzelnen Sorten genau informieren.

Wildkräuter für Selbstversorger

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Anbau

Selbstversorger-Tipps

Bau oder Kauf von Gewächshaus und Hochbeet rentieren sich für Selbstversorger sehr schnell.

Wildkräuter-Samen kaufen*

Wildkräutersamen können in der Natur gesammelt oder aber gekauft werden.

Bei der Aussat sollte man sich an den jeweiligen natürlichen Lebensbedingungen der einzelnen Arten orientieren.

Es werden auch Wildkräuter-Mischungen angeboten.

Ernte

Beim Ernten sollte eine Schere oder ein Messer verwendet werden.

Darauf achten, daß nicht alle Triebe einer Pflanze abgeschnitten werden.

Wildkräuter, die sofort verzehrt werden sollen, erst kurz vor der Verwendung pflücken.

Hingegen sollten Wildkräuter, die getrocknet werden sollen, vor der Mittagshitze - also möglichst am Vormittag - gepflückt werden.

Lagerung & Konservierung

Kräuter können frisch verbraucht, getrocknet und auch eingelegt werden.

Verwertung

Als Würze für vegetarische Rezepte, vegane Rezepte uvm.

Getrocknet als Tee.

Bestandteil grüner Smoothies.

Als Salat, z.B. Rucola, Löwenzahn etc.

Tipps

Frisch oder getrocknet als Hühnerfutter, Kaninchenfutter und Wachtelfutter.

Nahrhafte Jauchen wie z.B. Brennesseljauche geben Gemüsepflanzen einen Wachstumsschub.

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