Fenchel für Selbstversorger

Wir lieben die britische Küche. Englische Rezepte kommen ohne ausgefallene Zutaten aus, sind leicht zuzubereiten und vielfältig variierbar - einfach perfekt für Selbstversorger.

Bei uns finden Sie englische Fenchel-Rezepte wie Fennel (Side Dish), Fenchelsalat uvm.

Fenchel - also Gemüsefenchel bzw. Knollenfenchel - ist ein vielseitiges Gemüse.

Zur Gewinnung von Fenchelsamen, einem beliebtes Gewürz z.B. für indische Gerichte, wird v.a. Gewürzfenchel angebaut. Die Samen können prinzipiell aber auch vom Knollenfenchel gewonnen werden.

Die weiße Fenchelknolle kann variantenreich zubereitet werden, Fenchelgrün und Fenchelsamen werden zum Würzen verwendet.

Fenchel: Anbau

Selbstversorger-Tipps

Bau oder Kauf von Gewächshaus und Hochbeet rentieren sich für Selbstversorger sehr schnell.

Fenchel-Samen kaufen*

Lage: sonnig, warm

Fenchel ist ein Mittelzehrer. Der Boden sollte deshalb mit Kompost vorbereitet werden.

Die Samen werden im Januar im beheizten Gewächshaus oder im Haus ausgesät. Die Jungpflanzen werden dann ab März mit einem Abstand von 25 Zentimetern ins Beet umgepflanzt.

Fenchel stellt keine hohen Pflegeansprüche, muss nur gegossen werden und freut sich über einen lockeren Boden.

Fenchel: Mischkultur

Gute Nachbarn sind: Blumenkohl, Salat, Salbei
Schlechte Nachbarn sind: Bohnen, Dill, Gewürzfenchel, Kümmel

Fenchel: Ernte

Das Wachstum dauert etwa drei Monate. Der Fenchel wird von Juni bis Oktober geerntet.

Bei der Ernte wird mit einem Messer die Knolle direkt über dem Boden abgeschnitten. Aus der Wurzel bilden sich neue Triebe, die zur Garnierung verwenden werden können.

Fenchel: Lagerung & Konservierung

Die Fenchelknolle kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einer Kiste mit feuchtem Sand, die in den Keller gestellt wird, kann Fenchel einige Wochen gelagert werden.

Fenchel haltbar machen:

Fenchel einfrieren
Fenchelgrün-Pesto einfrieren, siehe Pesto einfrieren
Fenchelgrün-Pesto einkochen, siehe Pesto einkochen
Fenchelsamen trocknen
Fencheltee

Fenchel zubereiten

Selbstversorger-Tipps

Mit einem Küchenofen sind Selbstversorger unabhängig von Gas, Öl und Strom. Mit Brennholz betrieben, sorgt der Holzherd für kostengünstige Wärme zum Kochen & Backen, die Vorratshaltung (Einmachen, Trocknen & Dörren etc.) und zum Heizen.

Fenchel backen
Fenchel braten
Fenchel einlegen
Fenchel grillen
Fenchel kochen: Fenchelsuppe
Fenchel roh essen: Fenchelgrün-Pesto, Fenchelsalat
Fenchel rösten

Fenchel-Rezepte

Die weiße Fenchelknolle kann variantenreich zubereitet werden, Fenchelgrün und Fenchelsamen werden zum Würzen verwendet.

Fenchel wird gern als Gemüsebeilage serviert, besondere zu Fischgerichten.

Passende Gewürze & Würzmittel

Petersilie

Fenchel: Tipps

Während im Sommer die Blüten des Fenchels Insekten anziehen, sind im Winter die Samen für Vögel eine beliebte Nahrungsquelle.

Tags: Gemüseanbau | Die besten Selbstversorger-Tipps